Lieblingskekse zur Vorweihnachtszeit

Juhu, endlich schneit es wieder! Nach einem langen Tag im Schnee haben wir die Idee, Plätzchen zu backen. Zum Glück haben wir alle Zutaten zu Hause, die wir dazu brauchen.

 

Weihnachtlicher Kokos-Traum

  • 200 Gramm Kokosraspel
  • 3 Eiweiß
  • 1 Limette
  • 230 Gramm Puderzucker
  • 60 Gramm Mehl
  • 50 Backoblaten (Durchmesser: 4 cm)

So geht’s:

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß in eine Schüssel geben. Die Limette mit heißem Wasser abspülen und die Schale mit einer Reibe vorsichtig abreiben. Danach die Limette auspressen, einen Teelöffel Limettensaft zu dem Eiweiß geben und es steif schlagen. Kokosraspel, geriebene Limettenschale und restlichen Limettensaft dazugeben. Nun den Puderzucker und das Mehl dazu sieben und nach und nach unterheben. Ein Backblech mit Backoblaten auslegen. Mit zwei Teelöffeln jeweils kleine Häufchen (wie Makronen) auf die Oblaten geben und sie dann im Backofen für ca. 10 Minuten backen lassen, bis sie hellgelb sind.

Zum Schluss die Makronen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mmmhm…

 

Zimtwunder

  • 375 Gramm gemahlene Mandeln
  • 250 Gramm Puderzucker
  • 3 Eiweiß
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Messerspitze Kaffeepulver

So geht’s:

Das Eiweiß mit einem Handrührgerät zu Eischnee schlagen. Dann nach und nach den Puderzucker hineinsieben und vorsichtig unterheben. 3 Esslöffel Eischneemasse herausnehmen und zur Seite legen. Dann Vanillezucker, Zimt und Kaffeepulver hinzugeben und die Mandeln unterrühren. Den Teig rühren, bis er nicht mehr klebt. Nun den Teig 1 cm dick ausrollen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Als Nächstes den Teig in allen Formen deiner Wahl ausstechen, auf dem Backblech verteilen und mit dem restlichen Eischnee bestreichen. Die Zimtwunder für ca. 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 80 Grad runterstellen und noch mal für 10-15 Minuten backen. Zum Schluss die Zimtwunder auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und fertig sind sie!